Ahojte všetci a vitajte späť na blogu! Dnes odhŕňam oponu za niečím, s čím pracujem každý jeden deň v našej spoločnosti – potravinárskym voskovým papierom a ako ho správne používať na skladovanie potravín. Ak ste sa niekedy prehrabávali v chladničke a našli ste smutný, rozmočený sendvič alebo vyschnutý syr, je pravdepodobné, že ste nezobrali ten správny obal. Nie som tu na to, aby som sa škriepil, ale ako niekto, kto strávil roky v hre na balenie potravinového papiera, som pochytil niekoľko trikov, ktoré skutočne fungujú. Poďme sa ponoriť.
Najprv si ujasnime jednu vec: Potravinársky voskový papier nie je to isté ako pergamenový papier alebo hliníková fólia a na tomto rozdiele VEĽMI záleží pri skladovaní. Vidím, že veľa ľudí si to mieša, a preto sa ich jedlo rýchlejšie pokazí. Voskový papier je v podstate papier potiahnutý tenkou vrstvou potravinárskeho parafínového vosku na oboch stranách. Tento vosk je to, čo ho robí odolným voči vode, ale tiež mu dáva jedinečnú sadu výhod a nevýhod pri skladovaní rôznych potravín. Ak sa tým len začínate zaoberať vo svojej kuchyni alebo vo svojom malom potravinárskom podniku, rýchla kontrola toho, čo ponúkame, začína voskovým papierom na balenie potravín – toto je materiál, ktorý sme navrhli špeciálne na spracovanie všetkých druhov potravín, od lahôdkového mäsa až po pečivo, bez toho, aby sa do vášho jedla dostali nejaké zvláštne chemikálie. Tento odkaz je skvelým miestom na prehliadanie, ak potrebujete podrobnosti o hromadných alebo vlastných možnostiach, ale najprv sa držme pokynov.
Začnime od základov: prečo vôbec používať voskový papier? Po prvé, je to oveľa ekologickejšie ako plastový obal alebo jednorazové vrecká (som za zníženie jednorazových plastov a je to jednoduchá výmena). Je tiež dostatočne nepriľnavý, aby sa naň pečivo neprilepilo, ale je dostatočne porézny na to, aby umožnil cirkuláciu vzduchu - niečo úplne blokuje hliníková fólia, a preto veci ako chlieb plesnivejú rýchlejšie, keď sú zabalené do fólie. Kľúčom je tu priedušnosť: príliš veľa vzduchu a jedlo vysušuje; príliš málo a vlhkosť sa hromadí a robí veci mokrými. Voskový papier je ideálnym miestom pre väčšinu každodenných potravín.
Teraz poďme k tomu dobrému: ako ho v skutočnosti použiť na rôzne jedlá, pretože jedna veľkosť nevyhovuje všetkým. Poďme si rozobrať najčastejšie použitia, na ktoré sa ma ľudia pýtajú, a chyby, ktoré neustále vidím.
-
Skladovanie sendvičov a lahôdok: Toto je pravdepodobne použitie číslo 1 pre väčšinu ľudí. Ak zabalíte sendvič do obyčajného voskového papiera s rýchlym preložením, funguje niekoľko hodín, ale ak ho skladujete cez noc, musíte ho lepšie utesniť. Tu je trik: najprv prehnite spodný okraj voskového papiera cez sendvič, potom zložte dve strany, ako keby ste balili darček, a nakoniec niekoľkokrát prevlečte horný záhyb – chcete sa uistiť, že je dostatočne tesný, aby neprenikli pachy z chladničky a nadmerná vlhkosť, ale nie tak, aby sa papier prilepil na chlieb. Konkrétne pre lahôdkové mäso je to perfektné, pretože vosková vrstva zabraňuje vysušeniu mäsa, ale prepúšťa trochu vzduchu, aby sa neslizkovalo. Vlastne tu odporúčam naše hárky voskového papiera na jedlo, pretože sú predrezané na perfektnú veľkosť pre štandardný sendvič – bez hádania, koľko ich roztrhnúť, čo šetrí čas, keď balíte obedy alebo sa pripravujete do rušnej kaviarne. Jedna rýchla poznámka: nebaľte horúci sendvič hneď do voskového papiera! Teplo môže roztopiť vosk, čo je zlé pre papier aj jedlo. Nechajte najskôr vychladnúť na izbovú teplotu a potom zabaľte.
-
Pečivo: sušienky, sušienky, muffiny, dokonca aj domáce pečivo – voskový papier tu mení hru. Ak sušienky skladujete vo vzduchotesnej nádobe bez bariéry, rýchlo zatuchnú. Ak ich jednotlivo zabalíte do voskového papiera (alebo navrstvíte voskový papier medzi ne v nádobe, aby sa neprilepili), zostanú žuvacie celé dni. V prípade brownies zabaľte celú panvicu pevne do voskového papiera a potom ju uložte do chladničky – okraje tak nevyschnú. Ďalší trik: ak posielate sušienky priateľovi alebo ich predávate vo výpredaji, zabalením každého do malého kúska voskového papiera ich počas prepravy ochránite pred rozbitím, oveľa lepšie ako plast. A ak podnikáte v oblasti cukroviniek? Naše obaly na cukrovinky sú vyrobené z potravinárskeho voskového papiera špeciálne na tento účel – tesne sa utesnia bez toho, aby sa cukríky potili, čo je presne to, čo chcete pre čokolády, karamelky alebo tvrdé cukríky. Stáli ľudia mi povedali, že to funguje oveľa lepšie ako obyčajný pergamen na cukrovinky, pretože vosk neinteraguje s cukrom, takže žiadne zvláštne pachute.
-
Syry a údeniny: Tu sa veľa ľudí pokazí. Syr potrebuje dýchať, však? Zabalením do plastovej fólie zadržiava vlhkosť a rýchlejšie plesnivie. Voskový papier je dokonalá stredná cesta. V prípade tvrdých syrov, ako je čedar alebo švajčiarsky, odrežte kúsok voskového papiera dostatočne veľký na to, aby sa do neho zabalil syr, pevne ho prehnite okolo bloku a pritlačte, aby priľnul bez medzier. Pri mäkkých syroch, ako je brie alebo kozí syr, použite ľahší záhyb – nechcete ho príliš tesne uzavrieť, pretože potrebuje viac vzduchu. Profesionálny tip od nášho tímu: ak skladujete syrový tanier na párty, zabaľte kúsky syra jednotlivo do voskového papiera a 30 minút pred podávaním ich poukladajte na tanier – zmäknú do dokonalej štruktúry bez toho, aby sa rozmočili. V prípade dosiek na údeniny zabalenie plátkov salámy alebo prosciutta do voskového papiera chráni pred vysychaním a vosková vrstva zabraňuje ich zlepeniu, keď ich skladujete v chladničke.
-
Ovocie a zelenina: Počkajte, môžete na výrobu použiť voskový papier? Nejaké, ale len pre konkrétne. Porozprávajme sa: pre ovocie a zeleninu, ktoré uvoľňujú veľa vlhkosti, ako sú bobule, hrozno alebo nakrájané uhorky, voskový papier funguje skvele. Ak skladujete bobule v plastovej nádobe, rýchlo zmúčnajú kvôli zachytenej vlhkosti. Pred vložením späť do nádoby ich zabaľte do vrstvy voskového papiera a vydržia čerstvé ďalšie 2-3 dni. V prípade vecí, ako sú jablká, banány alebo mrkva, ich nechcete pevne zabaliť - stačí položiť kúsok voskového papiera na spodok zásuvky na zeleninu, aby absorboval prebytočnú vlhkosť, ktorá zabraňuje plesniam. Jedna vec, ktorej sa treba vyhnúť: nepoužívajte voskový papier na listovú zeleninu, ako je šalát alebo špenát. Tie potrebujú väčšie prúdenie vzduchu, takže plastové vrecká s otvormi alebo opakovane použiteľné vrecká na produkty sú lepšie – voskový papier spôsobí, že rýchlejšie vädnú, pretože okolo listov zachytáva príliš veľa vlhkosti.
Teraz si povedzme, čo NEROBIŤ s voskovým papierom, pretože aj pri tom najlepšom produkte je nesprávne použitie bežné. Po prvé: voskový papier nevkladajte do mikrovlnnej rúry. Vosk sa môže roztopiť alebo vznietiť, ak sa príliš zahreje - čo je veľmi dôležité pre každého, kto ohrieva zvyšky. Po druhé: nepoužívajte ho na mastné jedlá, ktoré sú veľmi horúce, ako je vyprážané kura alebo pizza priamo z rúry. Tuk môže preniknúť do voskovej vrstvy, ktorá rozbije papier a môže sa preniesť do vášho jedla. Po tretie: nepoužívajte voskový papier príliš veľakrát. Je tenká a po jednom použití je vosková vrstva už narušená – pri opätovnom použití nemusí jedlo udržať čerstvé a môže dokonca obsahovať baktérie, ak balíte surové mäso (ďalšia vec: nepoužívajte voskový papier na surové mäso, mimochodom. Vlhkosť môže presiaknuť cez vosk, takže plastové alebo sklenené nádoby sú lepšie na skladovanie surového mäsa).
Veľa ľudí sa ma pýta na hromadný verzus vopred narezaný voskový papier a úprimne, záleží na tom, čo potrebujete. Ak ste domáci kuchár, ktorý balí obedy alebo pečie, oveľa pohodlnejšie sú vopred narezané listy – žiadne trhanie, žiadne nerovné okraje. Ak ste malý podnik, ako napríklad potravinový kamión alebo pekáreň, veľké rolky sú oveľa nákladovo efektívnejšie a môžete ich nakrájať na akúkoľvek veľkosť, ktorú potrebujete. Keď už hovoríme o podnikoch, náš burgerový voskový papier je bestsellerom pre food trucky a rýchle neformálne miesta – má dokonalú veľkosť na zabalenie hamburgerov, hranolčekov a šmýkačiek a vosková vrstva zabraňuje presakovaniu mastnoty cez papier na vaše ruky. Niekoľko hamburgerov mi povedalo, že prechodom z obyčajného papiera na náš voskový papier sa obmedzili sťažnosti zákazníkov na rozmočené žemle, čo je obrovská výhra.
Teraz sa pozrime na spoločný problém: je voskový papier bezpečný pre potraviny? Túto otázku dostávam stále a krátka odpoveď je áno – ak je to potravinárske, čo sú všetky produkty, ktoré vyrábame. Parafínový vosk, ktorý používame, je schválený agentúrami pre bezpečnosť potravín, takže do vašich potravín nevylúhuje škodlivé chemikálie, ani keď sú uložené v chladničke alebo špajzi. Vždy sa však uistite, že kupujete potravinársky voskový papier, nie lacné veci z dolárového obchodu, ktoré môžu obsahovať nepotravinový vosk alebo prísady. Ak nakupujete online, držte sa renomovaných značiek a produktov označených špeciálne pre balenie potravín.
Ďalší trik: ak nemáte po ruke voskový papier, môžete si vyrobiť vlastný? Počul som, že ľudia hovoria natierať papierové utierky rozpusteným parafínovým voskom, ale neodporúčam to. Proces je chaotický a možno nebudete mať dostatočne tenkú vrstvu, čo znamená, že nebude odolný voči vode. Navyše, používanie domácich parafínových látok môže predstavovať bezpečnostné riziko, ak nie je vykonané správne. Je oveľa jednoduchšie vziať si rolku – sú lacné, dlho vydržia a ušetria vám starosti.
Počkajte, poďme sa rozprávať o skladovaní samotného voskového papiera. Ako udržujete voskový papier v dobrom stave? Uchovávajte ho na chladnom a suchom mieste - nenechávajte ho v blízkosti sporáka alebo mikrovlnnej rúry, pretože teplo môže zmäknúť vosk a papier sa zlepí. Ak máte rolku, použite rezačku papiera, aby ste získali čisté rezy, namiesto toho, aby ste ju trhali rukami; roztrhnutie môže zanechať drsné okraje, ktoré by sa mohli zachytiť o jedlo.
Videl som toľko ľudí, ktorí boli frustrovaní zo skladovania potravín, ale nemusí to byť zložité. Výmena plastového obalu za voskový papier za určité potraviny je malá zmena, ktorá má veľký vplyv na to, ako dlho zostane vaše jedlo čerstvé, a je to lepšie aj pre planétu. Či už ste domáci kuchár, ktorý chce prestať plytvať chlebom, alebo malý potravinársky podnik, ktorý sa snaží vylepšiť svoje balenie, existuje možnosť voskového papiera, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Ak to chcete vyskúšať, prezrite si náš sortiment výrobkov z potravinárskeho voskového papiera, od kotúčov až po vopred narezané listy, a nájdite to, čo vám vyhovuje. Pre podniky tiež ponúkame prispôsobené veľkosti a hromadné objednávky, aby vyhovovali vašim špecifickým potrebám balenia – stačí osloviť náš tím a porozprávať sa o vašich požiadavkách.
Na konci dňa je jedlo o užívaní si a nič nezabije túto radosť tak, ako sa jedlo pokazí skôr, ako ho zjete. Voskový papier je jednoduchý a cenovo dostupný nástroj, ktorý vám pomôže vyťažiť maximum z každého sústa. Či už balíte víkendový sendvič, ukladáte recept na sušienky od starej mamy alebo sa pripravujete na rušný týždeň v kaviarni, jeho správne používanie vám ušetrí čas, peniaze a frustráciu. Uľahčime si skladovanie potravín a obmedzme zbytočné plytvanie potravinami, keď už sme pri tom.
Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa používania voskového papiera pre konkrétne potraviny alebo sa chcete dozvedieť viac o našich produktoch, neváhajte kontaktovať náš obchodný tím, aby sme prediskutovali vaše potreby nákupu. Sme tu, aby sme vám pomohli nájsť správne riešenie pre vašu kuchyňu alebo firmu.
